2. Essentiële groenten:
Wortelen, uien, prei, selderij en champignons zijn de sterren van de garnering. Ze zorgen voor zoetheid, aroma en balans. Fruit en groenten
3. De romige saus.
De saus, gemaakt met bouillon gebonden met een roux of room, is wat de blanquette zo magisch maakt. Hij moet fluweelzacht en licht zijn, maar toch rijk van smaak.
4. Langzaam garen
Een goede blanquette wordt niet gehaast. Het vlees moet ongeveer 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen om een ongeëvenaarde malsheid te bereiken.
Traditioneel kalfsvleesstoofpotrecept
Ingrediënten (voor 6 personen)
1,5 kg kalfsvlees (schouder, borst, buik)
3 wortels
2 preien
2 selderijstengels
2 uien met kruidnagels
250 g champignons
1 bouquet garni (tijm, laurierblad, peterselie)
50 g boter
50 g bloem
20 cl slagroom
2 eidooiers
1 citroen
Zout, peper
Bereidingswijze
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
