Stap-voor-stap handleiding voor het bereiden van kabeljauw op Portugese wijze
1. Bereid de kabeljauw voor
Als u gezouten kabeljauw gebruikt, ontzout deze dan gedurende 24 tot 48 uur in water , waarbij u het water meerdere keren ververst.
2. Kook de aardappelen
Schil en snijd de aardappelen in plakjes en bak of kook ze kort tot ze bijna gaar zijn. Zet apart.
3. Fruit de ui en knoflook.
Fruit de gehakte ui en knoflook in een pan met olijfolie tot ze zacht zijn. Voeg de paprikapoeder en witte wijn toe en laat het geheel een paar minuten inkoken.
4. Kook de paprika's
Snijd de paprika's in reepjes en bak ze in een pan tot ze lichtbruin zijn.
5. Sluit de kabeljauw af
Bestrooi de kabeljauw met bloem en bak hem kort (1 tot 2 minuten aan elke kant) om hem dicht te schroeien.
6. Stel het gerecht samen
In een ovenschaal:
- Leg een laag aardappelen neer.
- Leg de kabeljauw erbovenop.
- Bedek met uien en paprika's.
7. Bakken in de oven
Bak het mengsel 10 tot 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot alles goed gemengd is.
8. Serveren
Bestrooi met verse peterselie en serveer warm.
Tips voor een perfect resultaat
- Ontzout de kabeljauw grondig: vermijd te veel zout.
- Bak de vis niet te gaar: zo blijft hij sappig.
- Gebruik paprika van goede kwaliteit: dit verbetert de smaak.
- Laagjes aanbrengen: de sleutel tot gelijkmatig koken
De combinatie van ui, wijn en paprika zorgt voor een zeer aromatische saus, kenmerkend voor dit recept.
Traditionele variaties
- Met olijven en een hardgekookt ei: een completere versie
- Met portwijn: intensere smaak
- Met geroosterde aardappelen: zachtere textuur
- Met tomaat: voor een sappiger accent.
Dit gerecht leent zich voor vele regionale variaties, maar de basis blijft altijd kabeljauw, geserveerd met in de oven gebakken groenten.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
