De variant met champignons en saffraan is bijzonder populair omdat:
De smaak is rijk maar evenwichtig.
Het is romig zonder zwaar te zijn.
Het wordt in korte tijd bereid.
Het is veelzijdig en past zich aan verschillende smaken aan.
Ingrediënten voor 4 personen
Om perfecte sint-jakobsschelpen met champignons en saffraan te bereiden, heb je het volgende nodig:
8 kalfs- of kipfilets
Quarterbackmeel
40 tot 50 g boter
1 teentje knoflook
250 tot 300 g verse paddenstoelen (champignons, eekhoorntjesbrood of een mengsel)
1 zakje saffraan
100 ml droge witte wijn
100 ml water of lichte bouillon
Gehakte verse peterselie
Zout en peper naar smaak
Stapsgewijze bereiding
1. Het vlees voorbereiden:
Bestrooi de coquilles aan beide kanten licht met bloem. Deze stap is essentieel voor de vorming van een lichte korst en om de saus tijdens het koken te laten indikken.
2. Perfecte timing:
Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de coquilles toe en bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn. Pas op dat u ze niet te gaar bakt, anders worden ze taai.
Zodra ze klaar zijn, leg je ze op een bord en dek je ze lichtjes af.
3. Aromatische basis:
Voeg in dezelfde pan (zonder deze af te spoelen) het teentje knoflook toe. Laat het lichtbruin bakken om de kookvloeistof op smaak te brengen.
4. De champignons koken
: Voeg de schoongemaakte en gesneden champignons toe. Bak ze op middelhoog vuur tot ze vocht loslaten en gaar zijn. Deze stap is essentieel voor de smaakontwikkeling.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
