Italiaanse meringue bereiden
Deze klassieke witte meringue is ideaal voor taarten, gebak en alle soorten desserts. Hij is makkelijk te maken als je verse eieren op kamertemperatuur gebruikt en een siroop op de juiste temperatuur.
Doe de suiker en het water in een steelpan, zoals je dat voor een simpele siroop zou doen. Verwarm het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de suiker is opgelost en de siroop iets dikker wordt (ongeveer 5 minuten, tot het begint te sudderen).
Haal de pan van het vuur. Let op dat de siroop niet kristalliseert. Klop hiervoor de eiwitten stijf met een elektrische mixer. Klop de siroop erdoorheen tot er een dun straaltje ontstaat wanneer je de garde optilt. De siroop heeft dan de ideale temperatuur om de eiwitten erdoorheen te spatelen.
Doe de opgeklopte eiwitten in een kom en giet er, onder voortdurend kloppen, heel langzaam de siroop in een dunne straal overheen. De meringue is klaar wanneer hij een dikke, maar soepele consistentie heeft en is afgekoeld tot kamertemperatuur.
Opmerkingen: Als de meringue wat te vloeibaar is (dit gebeurt vaak bij vochtig weer), voeg dan een eetlepel poedersuiker toe. Als hij te droog is, voeg dan een beetje water toe en meng met een sp
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
