Italiaanse focaccia met cherrytomaten en rozemarijn

adminon

Italiaanse focaccia met cherrytomaatjes en rozemarijn is een klassieker uit de mediterrane keuken. Dit zachte, goudbruine platbrood, licht krokant van buiten, is een  waar symbool van Italiaanse gezelligheid. Geparfumeerd met olijfolie en kruiden, en belegd met sappige cherrytomaatjes, kan het zowel als voorgerecht als bijgerecht worden gegeten.

Met dit eenvoudige en authentieke recept herontdek je thuis de smaak van traditioneel Italiaans brood, met een luchtige textuur en een zonnige smaak.

De oorsprong van focaccia

Focaccia vindt zijn oorsprong in de regio Ligurië in Noordwest-Italië,  met name in Genua. Dit platbrood, dat vaak wordt vergeleken met een witte pizza, werd vroeger gebakken in de houtgestookte ovens van bakkerijen. Het diende als snack voor zeelieden en arbeiders. Tegenwoordig is focaccia een vast onderdeel van de Italiaanse keuken en verkrijgbaar in vele varianten: naturel, met olijven, uien, kaas, of, zoals hier te zien, met  cherrytomaten en rozemarijn.

Ingrediënten voor één focaccia (6 tot 8 porties)

  • 500 g tarwebloem (type 00 of T45)
  • 10 g fijn zout
  • 10 g suiker
  • 7 g gedroogde bakkersgist (of 20 g verse gist)
  • 300 ml lauw water
  • 3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 200 g cherrytomaten
  • 2 takjes verse rozemarijn
  • Fleur de sel voor de finishing touch
  • Extra olijfolie om te koken en te garneren.

Stapsgewijze voorbereiding

1. Bereid het focacciadeeg voor.

Meng in een grote kom de bloem, het zout en  de suiker. Los in een aparte kom de gist op in lauwwarm water en laat dit 5 minuten staan ​​tot het licht schuimt. Giet het vloeibare mengsel bij de bloem, voeg de olijfolie toe en kneed 10 minuten tot een glad en elastisch deeg ontstaat.

Vorm het deeg tot een bal, leg deze in een licht ingevette kom, dek af met een schone doek en laat het 1 uur en 30 minuten op kamertemperatuur rijzen, tot het in volume is verdubbeld.

2. Vorm de focaccia

Zodra het deeg gerezen is , druk je het voorzichtig plat met je handen. Spreid het deeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat en vorm er een rechthoek of ovaal van ongeveer 2 cm dik van. Dek het weer af en laat het 30 minuten rusten.

3. Bereid de vulling voor

Was ondertussen de cherrytomaten en halveer ze. Verwijder de rozemarijnblaadjes van de stengels. Verwarm de oven voor op 220 °C.

4. Beleg de focaccia

Maak met je vingertoppen  inkepingen over het hele oppervlak van het deeg. Besprenkel royaal met olijfolie. Leg de gehalveerde cherrytomaatjes met de snijkant naar boven in het deeg en druk ze lichtjes aan. Bestrooi met verse rozemarijn en fleur de sel.

5. Koken

Bak de focaccia 20 tot 25 minuten, tot hij goudbruin en licht krokant is aan de randjes. Haal hem uit de oven en bestrijk hem met een beetje olijfolie voor extra glans en smaak.

6. Proeven

Laat het een paar minuten afkoelen voordat je het in plakken snijdt. Focaccia smaakt het lekkerst warm of op kamertemperatuur, op zichzelf of met een salade, vleeswaren of kaas.

Tips voor een succesvolle focaccia

  • Gebruik een glutenrijke bloem voor een zachtere textuur.
  • Voeg gerust wat extra water toe als het deeg te stevig lijkt.
  • Laat het deeg goed rijzen om een ​​luchtige structuur te verkrijgen.
  • Besprenkel het gerecht voor en na het koken royaal met olijfolie voor een authentieke smaak.
  • Voor een nog Italiaansere toets kun je voor het koken wat zwarte of groene olijven toevoegen.

Gourmetvarianten

Focaccia met gekarameliseerde uien

Vervang de cherrytomaten door gesneden uien die in een pan met een beetje suiker en balsamicoazijn zijn gebakken.

Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.

Volgende »»