Ingrediënten
Voor dit recept voor 5 cupcakes heb je nodig:
4 eieren (bij voorkeur op kamertemperatuur, zodat ze beter opkloppen),
200 g suiker (witte of bruine suiker; bruine suiker geeft een meer gekarameliseerde smaak),
1 eetlepel citroensap (voor een vleugje frisheid en een zachtere textuur),
125 ml olie (zonnebloem-, maïs- of milde olijfolie),
250 ml melk (volle, halfvolle of plantaardige),
1 eetlepel vanille-extract (voor een heerlijk aroma),
450 g bloem voor alle doeleinden (vooraf gezeefd om klontjes te voorkomen) en
1 volle eetlepel bakpoeder (voor een luchtig en goed gerezen beslag).
Als je geen citroen hebt, kun je dezelfde hoeveelheid witte azijn gebruiken.
Voor een gezondere versie kun je de helft van de bloem vervangen door volkorenmeel.
Als je lactose-intolerant bent, gebruik dan lactosevrije melk of amandelmelk.
Stapsgewijze bereiding: Deze cupcakecake is zo makkelijk te maken dat zelfs kinderen kunnen helpen. Volg deze stappen en hij zal perfect zijn: Klop de eieren: Doe de eieren in een grote kom en klop ze 1 minuut met een elektrische mixer of handmixer, tot ze licht schuimig zijn. Dit zorgt voor een vochtige cake. Voeg de suiker en citroen toe: Voeg de kop suiker en de eetlepel citroensap toe. Klop 2 tot 3 minuten, tot de suiker is opgelost en het mengsel lichter van kleur wordt. Deze stap is essentieel voor een gladde textuur. Oma's tip: Als je geen elektrische mixer hebt, gebruik dan een garde en een beetje geduld; het geheim is om ritmisch en continu te roeren. Voeg de olie toe: Giet de olie beetje bij beetje erbij en blijf nog 2 minuten kloppen. Dit emulgeert het mengsel, waardoor de cake zijn vochtige en smelt-in-je-mond textuur krijgt. Voeg de melk en vanille-extract toe. Mix een minuut, net zolang tot de ingrediënten gemengd zijn. Voeg de bloem en het bakpoeder toe. Zeef de ingrediënten samen en spatel ze voorzichtig in twee of drie porties door het beslag, waarbij je het beslag van de bodem losmaakt. Niet te lang mixen, anders wordt de cake te compact. Bereid de bakvormen voor. Vet vier rechthoekige bakvormen van 14 x 8,5 x 6 cm en één bakvorm met een diameter van 12 cm in en bestrooi ze met bloem, of bekleed de bodem met bakpapier. Dit voorkomt dat de cake blijft plakken en maakt het makkelijker om hem uit de vorm te halen. Bakken. Giet het beslag in een voorverwarmde oven op 180 °C (gasstand 4) gedurende 35 tot 40 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Afkoelen en uit de vorm halen. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat hem volledig afkoelen op een rooster. Dit voorkomt dat de bodem zacht wordt. Serveer- en bewaartips: Serveren: Deze cake is heerlijk bij koffie, thee of een glas koude melk. Je kunt hem ook versieren met poedersuiker, citroenglazuur of een dun laagje jam. Bewaren: Bewaar het in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur gedurende maximaal 3 dagen. In de koelkast blijft het tot een week goed, maar het verliest wel wat vocht. Invriezen: Je kunt het in plakjes invriezen, verpakt in huishoudfolie en in een hersluitbare zak gedaan; het blijft tot 2 maanden goed. Opmerkingen en variaties: Veganistische versie: Vervang de eieren door 4 eetlepels aquafaba (kikkererwtenwater) of 1 geprakte rijpe banaan en gebruik plantaardige melk en plantaardige olie.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
