Hier is het Italiaanse recept voor Marokkaanse zoete aardappel- en kikkererwtensoep: smaakvol, geurig en perfect voor koele dagen.

by

📝 Ingrediënten:

  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 middelgrote ui , gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook , fijngehakt
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • ½ theelepel gemalen kaneel
  • ½ theelepel kurkuma (optioneel, voor kleur en ontstekingsremmende eigenschappen)
  • Een snufje chilivlokken (optioneel, voor een pittige toets)
  • 500 g zoete aardappelen , geschild en in blokjes gesneden
  • 400 g voorgekookte kikkererwten (één blik), uitgelekt en afgespoeld
  • 750 ml groentebouillon
  • Zout en zwarte peper naar smaak
  • Sap van ½ citroen (of naar smaak)
  • Gehakte verse peterselie of koriander , ter garnering
  • (Optioneel) Gewone yoghurt of een beetje harissa om te serveren

Leave a Comment