Fruit de ui en knoflook: Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak 4-5 minuten, tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
Voeg de kruiden toe: meng de komijn, koriander, kaneel, kurkuma en chilipeper. Rooster de kruiden 30 seconden en roer goed.
Voeg de zoete aardappelen, kikkererwten en bouillon toe. Voeg de blokjes zoete aardappelen en kikkererwten toe en roer tot alles goed gemengd is. Voeg de groentebouillon toe, breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen, tot de aardappelen gaar zijn.
Mixen (optioneel) Als u een romigere consistentie wilt, pureer dan een deel van de soep met een staafmixer, maar laat enkele stukken heel.
Breng op smaak met zout, peper en citroensap. Meng goed.
Serveer: Giet de soep in kommen en garneer met verse peterselie of koriander. Voeg eventueel een theelepel yoghurt of harissa toe voor een extra touch.
🍽️ Serveersuggesties:
Heerlijk met pitabrood, croutons of met wat couscous erbij.
Voeg verse spinazie toe aan het einde van de kooktijd voor een variatie met meer groenten.
