Elk jaar worden wereldwijd honderden ernstige gevallen van voedselvergiftiging en tientallen sterfgevallen gemeld die verband houden met de consumptie van een voedselproduct dat vaak wordt omschreven als "het gevaarlijkste ter wereld". Tegelijkertijd blijven bijna 500 miljoen mensen het dagelijks consumeren, hetzij onbewust van de potentiële risico's, hetzij door een gebrek aan alternatieven.
Er zijn veel voedingsmiddelen die snel de honger stillen, maar zelden deel uitmaken van ons dagelijkse voedingspatroon. Toch vormen ze een essentiële voedselbron voor hele regio's in de wereld. Welk voedsel is zowel wijdverspreid als potentieel dodelijk?
Wat is cassave?
Cassave is een basisvoedsel voor miljoenen mensen, vooral in Afrika, Latijns-Amerika en delen van Azië. Oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Amerika, wordt het nu wereldwijd op grote schaal verbouwd. Honderden miljoenen tonnen cassave worden elk jaar geproduceerd en meer dan 500.000 mensen zijn ervan afhankelijk als hun belangrijkste caloriebron.
De wortels worden gebruikt voor de bereiding van diverse gerechten, meelsoorten en traditionele voedingsmiddelen. Daar schuilt het echte risico.
Waarom cassave gevaarlijk kan zijn
De stengels, schors en bladeren van de plant bevatten van nature giftige stoffen, cyanogene glycosiden genaamd. Bij onjuiste verwerking kunnen deze omgezet worden in cyanide, een extreem giftige en gevaarlijke stof voor het menselijk lichaam.\
Volgens de Wereldgezondheidsorganisatie sterven er jaarlijks ongeveer 200 mensen na het consumeren van onjuist bereide cassave, waardoor het vaak de grimmige bijnaam "het dodelijkste voedsel ter wereld" heeft gekregen.
De WHO legt uit dat cassaveknollen wisselende hoeveelheden cyanogene glycosiden bevatten. Dit zijn de natuurlijke afweerstoffen van de plant tegen dieren en insecten. Als deze stoffen niet op de juiste manier worden verwijderd tijdens de verwerking, kunnen gevaarlijke hoeveelheden cyanide in het voedsel terechtkomen.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
