Deze hartige aardappelpannekoek is een veelzijdig gerecht dat de smaak van geraspte aardappelen, de frisheid van groenten en een vleugje kaas combineert. Hij is ideaal voor een stevig ontbijt, lunch of zelfs een lichte avondmaaltijd. Geserveerd met een romige yoghurtsaus is deze pannenkoek zowel troostend als voedzaam en zal ongetwijfeld een favoriet van het hele gezin worden.
Bereidingstijd
: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Voor de aardappelpannenkoek:
4 grote geraspte aardappelen Gehakte lente-
uitjes
1 gehakte paprika (elke kleur)
1 geraspte wortel
3 geklopte eieren
1 glas (240 ml) melk
200 gram bloem
1 theelepel bakpoeder Kaas
(geraspte mozzarella, cheddar of een mix) naar smaak
Zout en peper naar smaak
Olijfolie om in te vetten
Voor de yoghurtsaus:
Gehakte verse peterselie
Naturel yoghurt
1 eetlepel mayonaise
Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180 °C.
Rasp en bereid voor: Rasp de aardappelen met een grove rasp of hak ze kort in een keukenmachine. Hak de lente-uitjes en paprika fijn en zet ze apart.
Meng de natte ingrediënten: Klop in een grote kom de geklopte eieren, melk, bloem en bakpoeder door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.
Meng alle ingrediënten: Voeg de geraspte aardappelen, gehakte lente-uitjes, paprika en geraspte wortel toe aan de natte ingrediënten in de kom. Meng alles voorzichtig door elkaar tot een homogeen geheel.
Vet in en bak: Vet een ovenschaal in met olijfolie. Giet het aardappelmengsel in de ingevette schaal en verdeel het gelijkmatig.
Kaastopping (optioneel): Bestrooi het aardappelmengsel naar wens met geraspte kaas.
Perfect bakken: Bak de aardappelpannenkoek 25 tot 30 minuten in een voorverwarmde oven, of tot de bovenkant goudbruin is en de binnenkant gaar is.
Bereid de saus: Maak, terwijl de pannenkoek bakt, de yoghurtsaus in een kleine kom. Meng de gehakte peterselie, naturel yoghurt, mayonaise, zout en peper. Mix goed tot een gladde saus.
Serveren: Snijd de warme aardappelpannenkoek in punten en serveer met quenelles van de romige yoghurtsaus ernaast.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
