Ambon met ananas en honing en ijs.
Een sappig, gekarameliseerd en smakelijk kerstrecept
Ham met ananas-honingglazuur is een feestelijk gerecht, vooral voor Kerstmis en andere speciale gelegenheden. De combinatie van zoete en hartige smaken zorgt voor een onweerstaanbaar contrast: een glanzende, gekarameliseerde korst en een sappige, malse binnenkant.
Dit klassieke gerecht wordt bereid met voorgekookte ham en een glazuur van honing, suiker en vruchtensap, wat het een goudbruine en aromatische kleur geeft, ideaal om te delen met het gezin .
Ingrediënten (voor 8 tot 10 personen)
Voor de ham:
- 1 gekookte ham (ongeveer 2 tot 4 kg)
- Ananasschijven (vers of uit blik)
- Kersen (optioneel, ter decoratie)
Voor het glazuur:
- 1 kopje honing
- 1/2 kopje bruine suiker
- 1 kopje ananassap
- 1/2 kopje sinaasappelsap
- 2 tot 3 eetlepels mosterd
- 1 theelepel kaneel of kruidnagel (optioneel)
Tip: De combinatie van honing en ananas zorgt voor een perfecte balans tussen zoet en zuur, een essentieel element van dit traditionele recept .
Hoe maak je stap voor stap een geglazuurde ham met ananas en honing?
1. Bereid de ham voor
- Verwarm de oven voor op 160–180 °C.
- Verwijder de zwoerd van de ham, maar laat een laagje vet zitten.
- Maak ruitvormige inkepingen voor een betere opname van het ijs.
2. Bereid het glazuur voor.
- Meng in een steelpan de honing, suiker, vruchtensappen en mosterd.
- Kook op middelhoog vuur tot de saus iets indikt.
3. Eerste kookbeurt
- Leg de ham op een schaal en bestrijk hem met een beetje glazuur.
- Bak het gerecht 1,5 tot 2 uur en bestrijk het elke 30 minuten met het braadvocht.
4. Voeg de ananas toe
- Leg de ananasschijven op de ham (je kunt ze vastzetten met tandenstokjes).
- Voeg kersen toe voor een feestelijker effect.
5. Eindbeglazing
- Smeer de resterende glazuur erover en bak de taart nog 20 tot 30 minuten onafgedekt.
- Het doel is om een goudbruine, gekarameliseerde laag te verkrijgen.
Het geheim is om de ham regelmatig te bedruipen, zodat hij de sappen absorbeert en zijn karakteristieke glans krijgt .
Professioneel advies
- Marineer de ham enkele uren van tevoren om de smaak te versterken.
- Gebruik verse ananas voor een frissere smaak.
- Bak de ham niet te gaar om te voorkomen dat hij uitdroogt.
- Voeg een scheutje alcohol (rum of whisky) toe voor een verfijnder smaakprofiel.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
