Hoe maak je Griekse gehaktballen klaar?
Deze Griekse gehaktballetjes, keftedes genaamd, zijn sappig, geurig en perfect om te delen. Ze worden gemaakt met verse kruiden, een vleugje citroen en specerijen die ze onweerstaanbaar maken. Goudbruin van buiten en mals van binnen, zijn ze ideaal om in tzatziki te dippen, in pitabrood te serveren of bij een frisse salade. Met een paar simpele tips creëer je thuis een lichte textuur en authentieke smaak.
1. Week het brood 5 minuten in de melk en azijn. Knijp het vervolgens met je handen uit tot het vochtig is, maar niet papperig; zo wordt het bevochtigd zonder dat het drassig wordt.
2. Meng in een grote kom het gehakt met het uitgelekte brood, de ui, knoflook, het ei, peterselie, munt, oregano, komijn (optioneel), citroenschil, zout en peper. Meng kort tot alles gecombineerd is; meng niet te lang, anders worden de gehaktballen taai.
3. Dek af en zet 15 tot 20 minuten in de koelkast zodat de kruimels kunnen hydrateren en de smaken zich kunnen ontwikkelen; dit zorgt ervoor dat ze een betere structuur krijgen.
4. Vorm balletjes ter grootte van een walnoot (25-30 g per stuk; ongeveer 18-20 stuks). Houd uw handen licht vochtig of ingevet om te voorkomen dat het vlees blijft plakken.
5. Haal de gehaktballetjes door de bloem en schud de overtollige bloem eraf. Deze lichte laag vormt een knapperig korstje en houdt de sappen erin vast.
6. Verhit de olie tot 170-175 °C (als u geen thermometer hebt, moeten de paneermeelkorrels binnen 45 tot 60 seconden bruin worden). Bak de paneermeelkorrels in kleine porties, zonder ze te dicht op elkaar te leggen, 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze gelijkmatig goudbruin zijn.
7. Laat de kip uitlekken op een rooster of keukenpapier en bestrooi eventueel licht met zout. Houd de porties warm in een oven van 100 °C terwijl u de rest van het gerecht bereidt.
8. Tzatziki (optioneel): Meng de yoghurt met de goed uitgelekte komkommer, geraspte knoflook, dille, citroen, olie en zout. Laat het 10 minuten staan om de saus in te laten dikken.
9. Serveer de gehaktballetjes met tzatziki, pitabrood en citroenpartjes. Tip: Als je ze liever bakt, leg ze dan op een ingevette bakplaat en bak ze 15 tot 18 minuten op 220 °C, halverwege omkerend, tot ze goudbruin zijn.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
