Receptinformatie en geschiedenis
Gebakken vis is een hoofdbestanddeel van de mediterrane keuken, van Zuid-Frankrijk tot Griekenland, inclusief Italië, Spanje en Marokko. Deze bereidingswijze van vis behoudt de malsheid, versterkt de smaak en maakt het mogelijk om alle rijkdommen van het lokale terroir te benutten: fruitige olijfolie, seizoensgroenten, aromatische kruiden en citrusvruchten.
Kabeljauw-, zeebrasem-, heek- of tilapiafilets lenen zich bijzonder goed voor deze bereiding. Ze blijven sappig, nemen de smaken van tomaten, citroen en kruiden op en combineren heerlijk met geroosterde groenten of gestoomde aardappelen. Dit soort gerechten roept de eenvoudige geneugten op van familiediners, tafels in de schaduw van een pergola en het plezier van verse, eenvoudige ingrediënten.
Ingrediënten uitgelegd
