Vermeld voor standaard, gekookte, geportioneerde ingrediënten. De hoeveelheid kan variëren afhankelijk van het type mozzarella en het gebruikte paneermeel.
Ingrediënten Voor de aubergines:
2
middelgrote aubergines (ca. 500 g per stuk)
1 eetlepel grof zout (om te weken)
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels gehakte verse kruiden (bijv. basilicum, peterselie, tijm)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel peper (optioneel)
3 eetlepels extra vierge olijfolie
Voor de saus:
150/200 g natuurlijke tomatensaus
1 teentje knoflook, fijngehakt
Basilicum
Zout naar smaak
Voor de vulling:
100 g lichte mozzarella, geraspt (of in blokjes)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
3 eetlepels paneermeel en 1 eetlepel Parmezaanse kaas (volkoren)
Voorbereiding
• Verwarm de oven voor op 180°C.
• Was de aubergines goed en snijd ze in gelijke plakken van ongeveer 1 cm dik.
• Week de aubergineplakken ongeveer 10 tot 15 minuten in een zoutwateroplossing (1 volle eetlepel per liter).
Deze stap vermindert de natuurlijke bitterheid van de groenten en verwijdert overtollig vocht.
