De eerste stap is het bereiden van de appels. Ze zijn geplooid, geknipt en gecoupeerd op fijne lamellen of kleine stukjes van de voorkeur. Een uniforme coupe maakt een homogene keuken mogelijk en een aangenaam esthetisch resultaat. De morceaux de pommes worden vervolgens opgewarmd met een kaneel- en suikermiddel om deze aroma's te ontwikkelen in afwachting van de cuisson. De kaneel zorgt voor een subtiele, geparfumeerde toets die perfect samengaat met de natuurlijke zoetheid van de vruchten, terwijl de suiker bijdraagt aan het licht karamelliseren van de appels en het in evenwicht brengen van de zuurgraad van bepaalde variëteiten.
Parallèlement, de pâte du flan is bereid. De producten zijn net zo goed als de melange mousseux en een laagje blanchisse wordt, wat het mogelijk maakt om de lucht in te blazen en een luchtje te halen. De beurre fondu wordt geleidelijk toegevoegd om zaligheid en aromatische rijkdom toe te voegen. Het eten en de smaak van het vlees is een delicatesse ingebouwd bij het onderhouden van de patélaag. Vervolgens worden melk en vloeibare room toegevoegd om een vloeibare en homogene textuur te verkrijgen, waardoor een perfecte balans ontstaat tussen dichtheid en lichtheid.
Ga voor de volledige kooktijden naar de volgende pagina of klik op de knop Openen (>), en vergeet niet te DELEN met je Facebook-vrienden.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
