Er is geen pasta of saus, maar deze courgettelasagne is zo lekker dat er nooit iets over is: ik voeg alles rauw toe en het is binnen een half uur gaar (met slechts 290 Kcal)

by

 Courgettelasagne is  een lichtere, frissere variant op de klassieke lasagne, perfect voor de zomer of voor wie  koolhydraten wil beperken  zonder in te leveren op smaak. Geen pastavellen, alleen  dunne plakjes courgette  afgewisseld met gesmolten kaas en een romige basis van ei en Parmezaanse kaas. Snel  klaar , gemakkelijk te bakken en zelfs de volgende dag nog heerlijk. Een voedzame, onweerstaanbare vegetarische eenpansmaaltijd.

Een licht, vezelig en schuldvrij gerecht: de courgettelasagne die ik elke week maak.

 

Tijden en voedingswaarden

  • Bereidingstijd:  15–20 minuten

  • Kooktijd:  25–30 minuten

  • Totale tijd:  45–50 minuten

  • Porties:  4

  • Calorieën:  ongeveer 290 kcal per portie

 

Ingrediënten

  • 3 courgettes (ongeveer 800–900 g)

  • 150 g geraspte gerookte scamorza (of lichte galbanino)

  • 80 g geraspte lichte mozzarella

  • 80 g geraspte Parmigiano Reggiano

  • 4 eieren

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • Extra vierge olijfolie (naar smaak)

  • Broodkruimels (een handvol)

  • Verse basilicum (naar smaak)

  • Oregano (naar smaak)

  • Zout en peper (naar smaak)

Voorbereiding

Leave a Comment