Er is geen pasta of saus, maar deze courgettelasagne is zo lekker dat er nooit iets over is: ik voeg alles rauw toe en het is binnen een half uur gaar (met slechts 290 Kcal)

by

 

    1. Bereid de courgette voor:
      was ze, snijd ze bij en snijd ze in de lengte in dunne plakjes met een dunschiller of mandoline.
      Doe ze in een kom, breng op smaak met zout en peper en meng ze voorzichtig met je handen.

    2. Bereid de eierbasis voor:
      breek de eieren in een kom, voeg de geraspte knoflook, Parmezaanse kaas, fijngehakte verse basilicum, zout en peper toe
      en klop met een garde tot een glad mengsel

    1. Stel de lasagne samen:
      bestrijk een rechthoekige ovenschaal met een beetje olie en bestrooi met paneermeel.
      Leg er een eerste laag courgette op, giet er een beetje van het eimengsel over, bestrooi met geraspte scamorza en ga zo door met de volgende lagen in dezelfde volgorde: courgette, eieren, kaas.

    2. Sluit af en bak.
      Leg er een laagje courgette op, bedek met geraspte mozzarella, een beetje paneermeel, verse basilicum, oregano en een scheutje olie.
      Bak 25-30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin is.

  1. Serveren
    Laat het een paar minuten buiten de oven rusten voordat u het snijdt en serveert.

Tips en variaties

    • Voor een  lactosevrije versie , gebruik lactosevrije kazen.

    • Je kunt ook   blokjes verse cherrytomaatjes of een scheutje passata tussen de lagen toevoegen.

    • Ook heerlijk  om koud te drinken  of de volgende dag mee te nemen naar kantoor.

 

 

Leave a Comment