Eenvoudige abrikozentaart: een heerlijk en simpel dessert

adminon

  • Serveer de abrikozentaart warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs, slagroom of een rode bessencoulis voor een feestelijke touch. Bewaar restjes in de koelkast (2-3 dagen) in een luchtdichte verpakking.

    Tips voor een geslaagde abrikozen-sinaasappeltaart

    • Bladerdeeg  : Bewaar het gekoeld tot gebruik voor een knapperig resultaat. Hoogwaardig bladerdeeg (zoals bladerdeeg van pure boter) garandeert een beter resultaat.

    • Banketbakkersroom  : Klop de room na afkoeling goed door voor een gladde textuur. Als de room te dik is, voeg dan een eetlepel koude melk toe.

    • Abrikozen  : Laat de abrikozen goed uitlekken in de siroop om te voorkomen dat het deeg zacht wordt. Kies voor verse abrikozen rijpe maar stevige exemplaren.

    • Bewaren  : De taart is 2-3 dagen houdbaar in de koelkast. Verwarm de taart lichtjes in de oven (160°C, 5-7 minuten) om de knapperigheid van het deeg te herstellen. Gebruik geen magnetron, want dan wordt het deeg zacht.

    Bijgerechten voor dit snelle abrikozen dessert

    • Vanille-ijs of abrikozensorbet voor een frisse toets.

    • Voeg lichte slagroom of naturel yoghurt toe om het geheel in balans te brengen.

    • Zwarte thee of zoete wijn (Muscadet) als verfijnd dessert.

    Eenvoudige abrikozentaart

    Deze makkelijke abrikozentaart is een klassiek en smakelijk dessert, met een knapperig bladerdeeg, een romige vanillecrème en de zoetheid van abrikozen in siroop.

    Ingrediënten

    • 1 kant-en-klaar  bladerdeegvel  , circa 100 g, bijvoorbeeld Herta Grand-Mère's Treasure
    • 8 goed uitgelekte  abrikozenhelften uit blik in siroop  , of verse abrikozen wanneer die in het seizoen zijn.
    • 245 g  volle  melk
    • 75  g  poedersuiker
    • 1  vanillestokje  of 1 theelepel vanille-extract
    • 2  eidooiers + 1 eidooier  voor het glazuur
    • 22  g maïszetmeel
    • 2  eetlepels abrikozenjam  voor het glazuur
    • 1  eetlepel poedersuiker  om te bestrooien

    • Bereid de banketbakkersroom voor.

      • Breng in een steelpan 225 g melk aan de kook met 40 g suiker en de in de lengte doorgesneden vanillepeul (schraap de zaadjes eruit en voeg ze toe aan de melk). Klop in een kom 2 eidooiers met 35 g suiker tot een lichtgeel en romig mengsel. Roer de maizena en de resterende 20 g melk erdoor en meng tot een glad geheel. Giet het hete melkmengsel geleidelijk over het eidooiermengsel, onder voortdurend kloppen. Doe het mengsel terug in de steelpan en kook het al roerend 2-3 minuten op middelhoog vuur tot het is ingedikt. Doe het mengsel in een kom, dek af met plasticfolie en druk de folie direct op het oppervlak (om velvorming te voorkomen) en zet minimaal 2 uur in de koelkast.

      Bereid het bladerdeeg voor.

      • Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7, hetelucht). Rol het bladerdeeg uit op het bakpapier. Snijd met een scherp mes een achtpuntige ster in het midden van het deeg (als een zonnestraal, maar snijd niet helemaal tot aan de randen). Plaats het deeg in een ronde bakvorm van 24-26 cm (of een standaard taartvorm), waarbij de punten van de ster iets over de rand hangen. Prik met een vork gaatjes in de bodem om te voorkomen dat het deeg te veel opzwelt.

      Vul de taart

      • Haal de banketbakkersroom uit de koelkast en klop hem glad. Verdeel de room gelijkmatig over de bodem van het bladerdeeg, maar laat de punten van de ster vrij. Laat de abrikozenhelften goed uitlekken in siroop (of snijd verse abrikozen doormidden) en schik ze mooi op de room, met de bolle kant naar boven (2 helften per portie). Vouw de punten van de ster voorzichtig naar binnen, zodat ze op de rand van het deeg rusten en een decoratief patroon vormen (zoals een gevlochten kroon).

      Bruin en bakken

      • Klop in een kleine kom 1 eidooier en 1 theelepel water los. Bestrijk de puntjes van de ster en de randen van het deeg voorzichtig met dit mengsel voor een mooie goudbruine kleur. Bak de taart 25-30 minuten op 200 °C, tot het deeg goudbruin en knapperig is. Als het deeg te snel bruin wordt, dek het dan halverwege de baktijd af met aluminiumfolie.

      Glazuur en decoratie

      • Laat de taart na het bakken 10 minuten afkoelen. Verwarm 2 eetlepels abrikozenjam met een theelepel water (in de magnetron of op laag vuur) om de jam te verdunnen. Bestrijk de abrikozen en het deeg met deze jam voor een glanzende afwerking. Bestrooi de randen lichtjes met poedersuiker en strooi er, indien gewenst, wat amandelschaafsel over voor een knapperige textuur.

      Dienen

      • Serveer de abrikozentaart warm of op kamertemperatuur, eventueel met een bolletje vanille-ijs, slagroom of een rode bessencoulis voor een feestelijke touch. Bewaar restjes in de koelkast (2-3 dagen) in een luchtdichte verpakking.

      Veelgestelde vragen: Antwoorden op uw vragen over de makkelijke abrikozentaart

      Waarom is mijn bladerdeeg zo zacht?

      Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.

      «« vroeger Volgende »»