Verhit een eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze glazig, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 30 seconden, tot het geurig is. Voeg het rundergehakt toe aan de pan. Maak het gehakt los met een spatel en bak het gehakt goudbruin en niet meer roze, ongeveer 7-8 minuten. Giet overtollig vet af indien nodig. Stap 3: Kruid het gehakt. Zodra het gehakt bruin is, voeg je de tomatenpuree en kruiden toe (gerookte paprika, komijn, chilipoeder, zout en peper). Roer goed door en laat het gehakt nog 3-4 minuten sudderen om de kruiden te absorberen. Als het gehakt droog aanvoelt, voeg dan een scheutje water of runderbouillon toe om het sappig te houden. Stap 4: Verwarm de tortilla’s. Verwarm de tortilla’s terwijl het suddert:
Je kunt ze individueel opwarmen in een antiaanbakpan, 20-30 seconden per kant. Je kunt ze ook in aluminiumfolie wikkelen en ze ongeveer 10 minuten opwarmen in een voorverwarmde oven op 180 °C. Stap 5: De wraps in elkaar zetten. Nu komt het leukste gedeelte: de wraps in elkaar zetten!
