Gemarineerde ansjovis is een van die gerechten die direct doen denken aan de zomer, de zee, een aperitiefje in de buitenlucht of een zondags voorgerecht. Het vereist niet veel, alleen een beetje geduld en simpele ingrediënten: citroen, azijn, goede olijfolie, een beetje knoflook en net genoeg tijd om ze te marineren.
Belangrijk: de ansjovis moet snelgevroren zijn , wat betekent dat hij minimaal 96 uur bij -18 °C moet worden ingevroren, voor voedselveiligheid. Je kunt ze kant-en-klaar kopen bij je vertrouwde visboer, of je kunt ze zelf invriezen.
Gemarineerde ansjovis: vers, delicaat en perfect koud geserveerd
Tijden
-
Voorbereiding :
ongeveer 20 minuten (plus schoonmaaktijd, als ze nog niet klaar zijn) -
Marineren :
6-8 uur in de koelkast -
Totale tijd :
ongeveer 7-8 uur (maar de koelkast doet het meeste werk, u kunt ontspannen)
Calorieën
-
Per 100 g gemarineerde ansjovis :
circa 200 kcal (afhankelijk van de hoeveelheid gebruikte olie) -
Voor een gemiddelde portie (80-100 g) :
ongeveer 160-200 kcal
Ingrediënten
-
-
500 g bevroren ansjovis
-
100 ml gefilterd citroensap
-
100 ml appelazijn
-
Extra vierge olijfolie (voldoende voor de uiteindelijke conservering)
-
-
1-2 teentjes knoflook
-
Gehakte verse peterselie (of oregano, als je dat liever hebt)
-
Chilipeper naar smaak
-
Zout naar smaak
