Procedure
1. Maak de ansjovis schoon
Als ze nog niet gaar zijn, verwijder dan de kop, de ingewanden en het centrale graatje. Spoel ze voorzichtig af onder koud water.
2. Goed deppen
Leg de ansjovis op keukenpapier en dep ze droog. Ze moeten volledig droog zijn voordat ze gemarineerd worden.
3. Bereid de marinade voor
Meng in een pot of kom citroensap , appelazijn en een snufje zout . Roer goed door.
4. Schik de ansjovis
Neem een ovenschaal (niet te groot) en leg de ansjovis naast elkaar , zodat er een enkele laag ontstaat.
5. Giet de marinade erover
Bedek de ansjovis met het citroen-azijnmengsel. Ze moeten volledig onder water staan. Dek af met plasticfolie en bewaar in de koelkast.
6. Laat het marineren
Marineer 6-8 uur in de koelkast , tot het vlees licht en ondoorzichtig wordt . Dit is een teken dat ze klaar zijn.
7. Seizoen
Laat de ansjovis goed uitlekken en leg ze in een andere ovenschaal of schaal. Bedek elke laag met plakjes knoflook , peterselie of oregano , chilipeper en een scheutje extra vierge olijfolie .
8. Bewaren
Bedek ze volledig met olie en zet ze in de koelkast. Dit komt de smaak ten goede.
Behoud
-
Gemarineerde ansjovis kunt u , goed bedekt met olie, 3-4 dagen in de koelkast bewaren .
-
Na het marineren mogen ze niet worden ingevroren, maar moeten ze vers worden gegeten.
