Inleiding:
Wie zei dat alleen vlees sappige en bevredigende gerechten kan opleveren? Sterker nog, er is een groente die, mits goed bereid, zo’n intense smaak kan ontketenen dat hij zelfs de meest malse filets overtreft: courgette. Veelzijdig, licht en boordevol smaak, vandaag laat ik je zien hoe je er een ware ster van de tafel van maakt. Dit eenvoudige maar geniale recept is ideaal voor wie op zoek is naar een smakelijke vegetarische optie zonder de voldoening van een complete maaltijd op te offeren. Een gerecht dat zelfs de grootste sceptici zal overtuigen!
Ingrediënten (voor 4 personen):
4 grote courgettes (vers en stevig)
2 rode Tropea-uien
3 teentjes knoflook
150 g paneermeel
50 g geraspte Parmigiano Reggiano
50 g pecorinokaas (optioneel, voor een meer uitgesproken toets)
1 ei
Gehakte verse peterselie
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Extra vierge olijfolie
(Optioneel) Een snufje chilipeper voor een pittige toets
Instructies:
