Courgettefeest: een explosie van smaak die vlees overtreft

Bereiding van de courgette:
Was de courgette grondig en halveer ze in de lengte. Schep met een theelepel voorzichtig het vruchtvlees eruit en bewaar het vruchtvlees. Leg ze in een licht ingevette ovenschaal, met de holle kant naar boven.

Voor de vulling:
Fruit in een grote koekenpan de fijngehakte knoflook en fijngesneden uien met een scheutje olie. Voeg de fijngesneden courgettepulp toe en bak ongeveer 10 minuten, tot het mengsel licht droog is. Breng op smaak met zout en peper en laat afkoelen.

Vulling:
Meng in een kom het afgekoelde mengsel met het paneermeel, de Parmezaanse kaas, pecorino, peterselie, oregano en het ei. Meng goed tot een gladde massa. Als het te droog is, voeg dan een scheutje olie toe; als het te zacht is, voeg dan nog wat paneermeel toe.

Vulling en bakken:
Vul elke courgettehelft met het mengsel. Bestrooi met nog een snufje geraspte kaas en besprenkel met olie. Bak in de oven op 180 °C (conventionele oven) gedurende ongeveer 30-35 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Serveer- en bewaartips:
Serveersuggestie: Eet ze warm als hoofdgerecht, met een verse salade of rijst. Ze zijn ook perfect als voorgerecht, mits geserveerd op kamertemperatuur.

Bewaren: Gevulde courgettes kunnen in een luchtdichte verpakking 2-3 dagen in de koelkast bewaard worden. Ze kunnen ook voor het koken worden ingevroren en direct gebakken (voeg dan 10 minuten extra kooktijd toe).

Varianten: