Hoe doe je het (stap voor stap)?
Stap 1: Voorbereiding en mengen.
Begin met het verzamelen van alle ingrediënten. Het is belangrijk om de droge ingrediënten (amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout) apart te kloppen, zodat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld is.
Klop in een grote kom de vloeibare ingrediënten (yoghurt, honing, vanille) door elkaar tot een glad en romig mengsel. Dit zorgt ervoor dat je de droge ingrediënten gemakkelijk tot een homogene basis kunt verwerken.
Stap 2: Het deeg bereiden.
Strooi het droge bloemmengsel geleidelijk over de vloeibare ingrediënten. Meng de ingrediënten voorzichtig met een spatel.
Omdat kokosmeel erg absorberend is, zal het beslag veel dikker en dichter zijn dan een gewoon cakebeslag. Mix tot er geen witte sporen van meel meer zichtbaar zijn. Te lang mixen in dit stadium kan de cake taai maken.
Stap 3: Bakken en afkoelen.
Giet het dikke beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig met een spatel, tot aan de randen. Bak in een voorverwarmde oven.
Omdat glutenvrije meelsoorten soms lastig kunnen zijn, laat je de cake ongeveer 10 minuten afkoelen in de vorm.
Hierdoor kan het opstijven en steviger worden, waardoor het niet afbrokkelt wanneer je het uit de vorm probeert te halen. Laat het volledig afkoelen op een rooster om te voorkomen dat de bodem zacht wordt.
Variaties
Citroen-blauwe bessentaart: Voeg de rasp van één citroen toe aan de vloeibare ingrediënten. Spatel voorzichtig 125 ml (½ kopje) verse of bevroren blauwe bessen door het beslag voordat u gaat bakken.
Chocoladestukjes: Voor een zoetere traktatie kun je 1/4 kopje pure chocoladestukjes of suikervrije chocoladestukjes door het beslag roeren.
Appels met kruiden: Vervang het vanille-extract door 1/2 theelepel kaneel en een snufje nootmuskaat. Roer er 1/2 kopje fijngehakte appels doorheen.
Hartige kruidenvariant: Laat de honing en vanille weg. Voeg 1/2 theelepel knoflookpoeder, 1 eetlepel fijngehakte verse rozemarijn of bieslook en 1/4 kopje geraspte cheddar kaas toe voor een hartig brood.
Tips voor een perfecte taart
• Temperatuur van de ingrediënten: Voor een glad beslag is het belangrijk dat de Griekse yoghurt op kamertemperatuur is. Dit maakt het makkelijker om de yoghurt met de andere ingrediënten te mengen.
Let op: Kokosmeel absorbeert veel water en gedraagt zich anders dan andere meelsoorten. Gebruik geen amandelmeel als vervanging, anders wordt het deeg te vloeibaar. Houd u aan de aangegeven hoeveelheden.
• Controleren of de cake gaar is: Omdat deze cake compact is, is de tandenstokertest essentieel. Als de tandenstoker doordrenkt met beslag eruit komt, moet de cake nog langer bakken. Als er een paar vochtige kruimels aan de tandenstoker blijven plakken, is de cake gaar.
• Bewaren: Bewaar de cake in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Hij blijft tot 5 dagen goed. De smaken trekken vaak in elkaar en de cake smaakt de volgende dag zelfs nog beter.
Voedingswaarden (ongeveer per portie, zonder eventuele toppings)
• Portiegrootte: 1 plak (voor 8 personen)
• Calorieën: ca. 150 kcal
• Vet: 9 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vezels: 4 g
• Eiwit: 8 g
• Suikers: 5 g (voornamelijk uit yoghurt, minder als de honing wordt weggelaten)
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
