Tomaten behoren tot de meest krachtige ingrediënten in de dagelijkse maaltijden – ze zijn rijk aan vitaminen, mineralen en vooral lycopeen, een krachtige antioxidant die goed is voor de gezondheid. Niet iedereen weet echter hoe je tomaten het beste kunnen eten voor maximale gezondheidsvoordelen, en bij een verkeerde consumptie kunnen de nadelen groter soms zijn dan de voordelen.
1. Moet je tomaten rauw of gekookt eten?
De moderne wetenschap toont aan dat gekookte tomaten ervoor zorgen dat het lichaam lycopeen veel effectieve opneemt dan rauwe tomaten.
Lycopeen bevindt zich in de celstructuur van tomaten. Wanneer tomaten worden gekookt, breekt de hitte van de celwanden af, waardoor lycopeen vrijkomt in een vorm die het lichaam praktisch kan opnemen.
Onderzoek toont aan dat wanneer tomaten worden gekookt met een kleine hoeveelheid plantaardige olie (zoals olijfolie), de opname van lycopeen 3 tot 4 keer zo hoog kan zijn als wanneer ze rauw worden gegeten. Dit betekent dat een kom goede gekookte tomatensoep soms veel meer antioxidanten en gezondheidsvoordelen kan bieden dan een bord verse tomatensalade.
Het is niet zo dat rauwe of gecombineerde tomaten per se "beter" zijn; het hangt af van je doel:
Voor maximale lycopeenopname → geef de voorkeur aan gekookte tomaten.
Als je meer natuurlijke vitamine C en vezels binnenkrijgen, is het prima om ze rauw te eten, maar wel met mate.
. Vier veelgemaakte fouten bij het eten van tomaten
2.1. Het eten van rauwe groene tomaten – risico op solaninevergiftiging
Onrijpe tomaten kunnen solanine bevatten, een natuurlijke stof die in sommige planten voorkomt wanneer ze nog groen zijn, net als in uitgelopen aardappelen. Het consumeren van grote hoeveelheden solanine kan herhaaldelijk, beperkt, maagpijn, zweten en in beperkte, abnormale ademhalingsproblemen veroorzaken.
Wanneer tomaten rijpen en rood worden, neemt het solaninegehalte maximaal af en verdwijnt het bijna volledig, waardoor ze veel veiliger zijn om te eten.
2.2. Het eten van rauwe tomaten op een lege maag
Tomaten zijn zuur en bevatten pectine en tannines. Het rauw eten ervan overtuigd op een lege maag (vooral 's ochtends vroeg) kan de zuurgraad van de maag verhogen en mogelijk:
Zorg ervoor dat pectine en zuren neerslaan.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
