Gastronomische restaurants
- Restaurants met een verfijnde keuken hechten waarde aan traditionele recepten.
- Gratin dauphinois wordt vaak geserveerd bij vleesgerechten.
- Een klassieker uit de Franse keuken .
Gourmethotels in Frankrijk
- Sommige gastronomische hotels bieden regionale menu's aan.
- De chefs gebruiken lokale producten.
- Een culinaire ervaring die door fijnproevers wordt gewaardeerd.
Gastronomisch toerisme
- Frankrijk is een toonaangevende bestemming voor gastronomisch toerisme .
- Elke regio heeft zijn eigen culinaire specialiteiten.
- Traditionele recepten blijven erg populair.
Opmerking: gerechten zoals gratin dauphinois illustreren de rijkdom van de
Franse regionale gastronomie en worden regelmatig aangeboden in restaurants en
gastronomische etablissementen in het hele land.
Tips van de chef (Cyril Lignac)
- Spoel de aardappelschijfjes nooit af, zodat het natuurlijke zetmeel dat de room bindt behouden blijft.
- Kook de aardappelen eerst even voor in het melk/roommengsel, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
- Gebruik dunne plakjes (2 tot 3 mm) voor een textuur die in je mond smelt.
- Voeg geen geraspte kaas toe om het traditionele recept te respecteren.
- Langzaam en zachtjes garen op 160-170°C voor een perfect gesmolten gratin.
- Wrijf de schaal in met knoflook en bestrijk hem vervolgens royaal met boter om de gratin op smaak te brengen.
- Gebruik versgeraspte nootmuskaat voor een subtiele smaak.
- Breng royaal op smaak met peper voor een geurige en goudbruine korst.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
