Tijdens de feestdagen verlangt iedereen naar de magische geuren die door het huis waaien, en de geur van kaneel en kruiden is onlosmakelijk verbonden met Kerstmis. Kaneelcheesecake met spekulatiuskoekjes combineert een traditioneel dessert met een unieke, feestelijke smaak. De romige textuur en kruidige koekjesgeur maken het de perfecte keuze voor de feesttafel. Bovendien is het gemakkelijk te bereiden en zal het eindresultaat zeker in de smaak vallen bij iedereen!
Ingrediënten:
200 g spekulatiuskoekjes
80 g boter
800 g kwark (bij voorkeur volle)
250 ml slagroom
150 g suiker
2 theelepels kaneel
1 theelepel gemberpoeder
1 theelepel gemalen kardemom
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
2 eetlepels bloem
Een snufje zout
Voorbereiding van de bodem: Verkruimel de spekulatiuskoekjes in kleine stukjes, bij voorkeur met een deegroller of keukenmachine. Smelt vervolgens de boter in een steelpan en meng deze met de verkruimelde koekjes. Meng tot een glad mengsel. Bekleed de bodem van een springvorm (23 cm diameter) en druk het koekjesmengsel gelijkmatig aan, zodat de bodem van de cheesecake ontstaat. Zet ongeveer 30 minuten in de koelkast om het mengsel te laten opstijven.
