Courgette- en ricottapasta met milde curry, knoflook en basilicum — een klein zomerwonder, licht, geurig en supersimpel te bereiden!
Ingrediënten (voor 1 kom – 4 tot 6 personen):2 middelgrote courgettes, gewassen en geraspt
1 tot 2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g ricotta
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel milde kerriepoeder
Voorbereiding:
Een paar gehakte verse basilicumblaadjes
Zout en peper naar smaak
Voorbereiding:1. Courgette koken
Verhit de olijfolie in een pan.
Voeg de gehakte knoflook toe en laat deze een paar seconden bruin worden.
Voeg dan de geraspte courgette toe.
Bak op middelhoog vuur gedurende 10 tot 12 minuten, totdat het water verdampt is en de courgette zacht is.
