Lichte en heerlijke aubergines met tomaten- en uiensaus
Dit eenvoudige maar stevige recept combineert malse geroosterde aubergine, een rijke tomaten-uiensaus en de koele, romige smaak van Griekse yoghurt. Het is perfect voor een snelle vegetarische maaltijd die zowel troostend als voedzaam is – perfect voor een drukke doordeweekse avond of een ontspannend weekend.
🧾Ingrediënten
Ingrediënt Hoeveelheid
Aubergine 2
Uien (fijngesneden) 2
Tomaten (gesneden) 8
Knoflook (fijngehakt) 1 Teentje
Verse peterselie (gesneden) Naar smaak
Griekse yoghurt Om te serveren
Olijfolie Om te bakken en te koken
Zout en peper Naar smaak
👩🍳Instructies
🔹Stap 1: Verwarm de oven voor
Stel de oven in op 200 °C (400 °F).
🔹Stap 2: Bereid de aubergine
voor Was en snijd de aubergine in plakjes of reepjes, naar keuze.
Leg de plakjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.
Om verder te gaan, ga naar de volgende pagina⏭
