Ingrediënten:
– 450 gram kippendijen, met bot en vel
– 1 el olijfolie
– 1 ui, gesnipperd
– 1 rode paprika, gesnipperd
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 240 ml langkorrelige witte rijst
– 1 blik (400 ml) kokosmelk
– 240 ml kippenbouillon
– 1 tl gedroogde tijm
– 1 tl paprikapoeder
– Zout en peper, naar smaak
– Verse koriander, fijngehakt (voor garnering)
– Limoenpartjes (om te serveren)
