Bereidingswijze:
1. Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de kippendijen toe en bak ze aan beide kanten bruin. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Fruit in dezelfde pan de ui, paprika en knoflook tot ze zacht zijn.
4. Roer de rijst, kokosmelk, kippenbouillon, gedroogde tijm, paprikapoeder, zout en peper erdoor.
5. Doe de kip terug in de pan. 6. Breng aan de kook, zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat ongeveer 20-25 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de kip gaar.
7. Maak de rijst los met een vork, garneer met koriander en serveer met limoenpartjes.
