1. Verwarm de oven voor op 190 °C. Spray twee bakplaten in met antiaanbakspray. Leg 3 tortilla’s op elke plaat.
2. Bak de tortilla’s 3-5 minuten, draai ze om en bak ze nog 2-5 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zet apart.
3. Bak het rundergehakt in een koekenpan op middelhoog vuur en verkruimel het. Giet het vet af. 4. Voeg de tacokruiden en het water toe aan het rundvlees, breng aan de kook en zet het vuur laag. Laat 10 minuten sudderen en zet apart.
5. Verwarm de refried beans in een magnetronbestendige kom. Verdeel een dunne laag bonen over één tortilla.
6. Beleg met 1/3 van het gehaktmengsel en leg er een andere tortilla op.
7. Smeer 3 eetlepels enchiladasaus op de bovenste tortilla. Bestrooi met cheddar en pepper-jackkaas. Voeg blokjes tomaat, groene ui en plakjes zwarte olijven toe.
8. Herhaal dit proces met de overige tortilla’s om in totaal drie pizza’s te maken.
9. Bak de pizza’s 5 minuten, of tot de kaas gesmolten is en bubbelt. Laat ze iets afkoelen voordat je ze aansnijdt en serveert.
