Maak het deeg:
Klop in een kom de bloem, suiker en zout door elkaar. Snijd de koude boter er met een deegsnijder of met je vingertoppen doorheen tot het kruimelig is.
Voeg een eetlepel ijswater toe tot het deeg samenhangt.
Vorm er een schijf van, wikkel hem in en leg hem 30 minuten in de koelkast.
De vulling bereiden:
Voor zoete vullingen: bak het fruit, de suiker en de kaneel (of maïzena) 5-6 minuten in een kleine pan tot het iets dikker is geworden.
Voor hartige vullingen: zorg ervoor dat de vulling gaar en afgekoeld is.
De handtaartjes samenstellen:
Rol het gekoelde deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een dikte van ongeveer 3 mm.
Snijd er 4-5 cm cirkels van.
