-
2 1/2 kopjes melk
-
½ theelepel versgemalen zwarte peper
-
1 eetlepel tomatenpuree
-
1 kopje slagroom
-
225 g krabvlees
-
120 tot 225 g (4 tot 8 oz) kleine gekookte garnalen of andere zeevruchten
-
2 eetlepels droge witte wijn of sherry
Gedetailleerde voorbereiding
Bereid de aromatische basis voor.
Smelt de boter in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte groene ui en selderij toe. Fruit ze zachtjes gedurende 4 tot 5 minuten , onder regelmatig roeren, tot ze heel zacht en licht doorschijnend zijn, zonder te bruinen.
Om de roux te maken
, voeg je de bloem direct toe aan de pan. Meng dit grondig met de boter en de groenten tot een gladde pasta ontstaat. Laat dit ongeveer 2 minuten
sudderen , onder voortdurend roeren, om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
Roer de melk erdoor.
Verwarm in een aparte pan de melk op middelhoog vuur tot lauwwarm (niet laten koken).
Giet de melk geleidelijk bij het boter-bloemmengsel, onder voortdurend kloppen om klontjes te voorkomen.
Blijf op middelhoog vuur koken tot de soep dikker en gladder wordt.
Voeg voor extra smaak en een rijkere textuur
de zwarte peper, tomatenpuree en slagroom toe. Meng alles goed door elkaar tot een gladde en homogene massa ontstaat.
Optie voor een gladde textuur (optioneel):
Voor een nog gladdere soep kunt u het mengsel pureren met een blender of keukenmachine en het vervolgens terug in de pan gieten. Deze stap is optioneel, maar zorgt voor een zeer verfijnde textuur.
Tips & trucs
-
Gebruik verse krab of krab uit blik van goede kwaliteit voor de beste smaak.
-
Laat de soep na het toevoegen van de room en de zeevruchten nooit te hard koken.
-
Je kunt een snufje zoete paprika of Espelette-peper toevoegen om de smaak iets te versterken.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
