Ze zijn zo lekker dat ik ze twee keer per week maak! Het makkelijkste courgetterecept ooit!

Bereiding van de courgette:
Was en droog de courgette. Snijd in plakken of halve maantjes, naar wens.
Voor een gelijkmatigere textuur kunt u alle courgettes in gelijke stukken snijden.
Bereiding:
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt.
Voeg de courgette toe aan de koekenpan en bak deze ongeveer 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot de courgette zacht en lichtbruin is.
Als de courgette te veel vocht loslaat, bak dan nog even door tot het overtollige vocht is verdampt.
Dressing:
Voeg, zodra de courgette gaar is, het citroensap en de citroenschil (indien gebruikt) toe. Meng goed om de smaken te verdelen.
Breng op smaak met zout en peper.
Voeg eventueel gehakte peterselie toe en meng alles goed door elkaar.
Serveren:
Schep de gebakken courgette op een serveerschaal en bestrooi eventueel met geraspte Parmezaanse kaas.
Serveer warm als bijgerecht of als lichte hoofdmaaltijd.

Dit recept is eenvoudig maar smaakvol dankzij citroen en knoflook. Geroosterde courgette met knoflook en citroen is perfect voor een snelle maaltijd en past goed bij vrijwel elk hoofdgerecht.