Hoe je kippenmaagjes klaarmaakt (zonder dat ze taai worden)
Het geheim? Laag, langzaam en vochtig vuur . Maagjes zijn spieren (ze vermalen voedsel in het spijsverteringskanaal van de vogel!), dus ze hebben tijd nodig om mals te worden.
Klassieke bereiding:
- Reinigen en bijsnijden : Spoel de spiermaagjes af; verwijder eventuele binnenbekleding of taai vlies.
- Laat sudderen : Bedek met water of bouillon; voeg laurierblad, knoflook en ui toe.
- Op het fornuis : Laat 1,5 tot 2 uur sudderen tot het gaar is en gemakkelijk met een vork door te prikken is.
- Snelkookpan : 25-30 minuten op hoge druk.
- Gebruik het als kip :
- Bak de kippenmaagjes samen met uien en paprika's voor een roerbakgerecht.
- Voeg toe aan gumbo, jambalaya of gebakken rijst.
- Brood en friet op z'n Zuidelijke wijze met jus
- Rijg de spiesjes en gril ze met een soja-gemberglazuur.
Tip : Voor extra malsheid kunt u de kippenmaagjes 1-2 uur laten weken in karnemelk of een azijnoplossing voordat u ze bereidt.
Wereldwijde kippenmaagjes
Vervolg op volgende pagina//
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
