Wat zijn kanariezaadjes en welke voedingsstoffen bevatten ze?

Tannines

Tannines zijn een type chemische verbinding dat behoort tot de polyfenolgroep. Ze hebben het vermogen om zich te binden aan andere moleculen, zoals mineralen en vitaminen. 

Ze komen voor in veel planten, waaronder peulvruchten, zaden en noten. De bekendste bronnen zijn echter cacao, wijn, thee en koffie. 

Glucosinolaten

Ze remmen de jodiumopname, wat de normale schildklierfunctie kan verstoren. Mensen met een jodiumtekort of hypothyreoïdie zijn het meest gevoelig voor de effecten van deze antinutriënt. 

Inhiberende proteazy

Dit type heeft geen invloed op de opname van mineralen; integendeel, het verhindert een goede eiwitvertering. Dit komt doordat protease een enzym is dat helpt bij de afbraak en vertering van eiwitten in voedsel.

Oxaalzuur

Dit zuur komt voornamelijk voor in voedingsmiddelen zoals aardappelen, spinazie, thee, bessen en bieten. Het bindt zich aan calcium en vormt zo een verbinding die onze darmen niet kunnen opnemen. Het kan zich binden aan calcium uit het voedsel zelf of uit andere voedingsmiddelen in dezelfde maaltijd.