Wat zijn kanariezaadjes en welke voedingsstoffen bevatten ze?

Het is belangrijk om te weten wat antinutriënten zijn en hoe ze ons beïnvloeden, omdat hun aanwezigheid bepaalt of we meer of minder van bepaalde essentiële voedingsstoffen opnemen.

Hoewel hun naam – antinutriënten – een negatieve bijklank kan hebben, zijn ze niet schadelijk.

Wat zijn het? Hoe werken ze?

Antinutriënten zijn stoffen die van nature in voedsel voorkomen. Hoewel ze divers zijn, is hun unieke eigenschap dat ze zich kunnen binden aan bepaalde voedingsstoffen, waardoor de opname ervan door het lichaam wordt belemmerd. Bovendien kunnen ze de beschikbaarheid van bepaalde voedingsstoffen in bepaalde voedingsmiddelen verhogen.

Ze hebben echter geen negatief effect op ons lichaam; ze belemmeren alleen de opname van de mineralen die we uit voeding verwachten; ze vernietigen of ontnemen onze lichaamsreserves niet.

Belangrijke antinutriënten

Fytinezuur of fytaten

Het is een organisch zuur dat in planten voorkomt; het dient als fosforreserve. Het vermindert ook de opname van ijzer, calcium, zink en magnesium uit voedsel. Dit zuur is te vinden in peulvruchten, zaden en volkoren granen.