Stapsgewijze voorbereiding
1. Verwarm de oven voor.
Verwarm de oven voor op 200 °C (het liefst een heteluchtoven).
Haal de varkenshaas ongeveer 20 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
2. Bereid de honing-knoflooksaus.
Meng in een kom:
-
Honing
-
Gehakte knoflook
-
Sojasaus
-
Mosterd
-
Tijm
-
Een snufje peper
Goed mengen tot een gladde saus ontstaat.
Deze combinatie zorgt voor een perfecte balans tussen de zoetheid van de honing en de zoutigheid van de sojasaus, met de aromatische diepte van de knoflook.
3. Pak de varkenshaas
Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige koekenpan (of een gewone koekenpan) op middelhoog vuur.
Bak de varkenshaas aan alle kanten 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot hij mooi bruin is.
Deze stap is essentieel: het helpt om de sappen binnenin te houden en een mooie kleur te geven.
4. Voeg de saus toe en bak het geheel.
Zet het vuur iets lager en giet de helft van de saus over de filet.
Keer het om zodat het goed bedekt is.
Als je pan niet ovenbestendig is, doe dan alles over in een ovenschaal.
Bak het gerecht ongeveer 18 tot 25 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
De ideale kerntemperatuur voor varkensvlees ligt rond de 63-65 °C, zodat het vlees mals en sappig is.
5. Laat het rusten
Dit is een stap die veel mensen over het hoofd zien.
Haal de filet uit de oven en laat hem 10 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie.
Hierdoor kunnen de sappen zich door het vlees verspreiden, waardoor het niet uitdroogt tijdens het snijden.
6. Maak de saus af
Terwijl het vlees rust, zet je de pan terug op laag vuur.
Voeg de rest van de saus toe en laat deze iets inkoken tot een siroopachtige consistentie.
Je kunt een klein klontje boter toevoegen voor een nog glanzendere en romigere saus.
Snijden en presenteren
Snijd de filet in dikke plakken.
Bestrijk royaal met de honing-knoflooksaus.
Het vlees moet vanbinnen nog lichtroze zijn, sappig en mals.
Direct serveren.
De rest staat op de volgende pagina.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
