- Bereid het fruit voor:
Spoel de abrikozen voorzichtig af onder koud water. Halveer ze en verwijder de pitten. Snijd ze in kleine, gelijkmatige stukjes (ongeveer 1,2 cm). Laat de schil eraan zitten voor een diepere kleur en een mooiere tint, of pel de schil eraf voor een zachtere textuur. - Laat de abrikozen marineren voor een diepere smaak.
Doe de gehakte abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem (een geëmailleerde gietijzeren of roestvrijstalen pan werkt het beste). Roer goed door zodat de abrikozen bedekt zijn met suiker. Laat 30 minuten op kamertemperatuur staan . Gedurende deze tijd lost de suiker licht op en onttrekt het natuurlijke sap aan het fruit, waardoor er een geurige siroop op de bodem van de pan ontstaat. - Laat het sudderen tot in de perfectie:
Zet de pan op middellaag vuur . Breng het mengsel zachtjes aan de kook en roer af en toe. Zodra het zachtjes borrelt, zet u het vuur laag . Laat het 30-50 minuten onafgedekt sudderen en roer elke 5-10 minuten om aanbranden te voorkomen. De jam zal iets donkerder worden, indikken en een glanzende, juweelachtige glans krijgen .
Optioneel : Voor een gladdere consistentie kunt u het fruit halverwege het kookproces lichtjes prakken met een aardappelstamper. - Test of de jam gaar is
: Gebruik de bordjestest : Leg een klein bordje in de vriezer. Schep een theelepel hete jam op het koude bordje. Wacht 1 minuut en duw dan met je vinger tegen de rand. Als de jam rimpelt maar zijn vorm behoudt, is hij klaar. Als de jam uitloopt, bak hem dan nog 5-10 minuten langer en test opnieuw. - Inmaken en bewaren:
Schep de hete jam in gesteriliseerde glazen potten , laat een ruimte van ongeveer 6 mm (¼ inch) vrij aan de bovenkant. Veeg de randen schoon, sluit de potten goed af met de deksels en laat de jam afkoelen tot kamertemperatuur.- Koelkast : Blijft tot 3 weken goed .
- Langdurige bewaring : Steriliseer afgesloten potten gedurende 10 minuten in een kokendwaterbad om ze tot 1 jaar te bewaren .
Serveersuggesties
- Roer het door Griekse yoghurt of havermout.
- Besmeer zuurdesemtoast met ricotta en honing.
- Vul duimafdrukkoekjes of Linzertaartjes.
- Combineer met pittige cheddar of geitenkaas op een charcuterieplank.
- Bestrijk de gebraden kip of varkenshaas in de laatste minuten van de bereiding met glazuur.
vervolg op de volgende pagina
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
