Traditioneel recept voor gebakken groene tomaten

Snijd de tomaten in plakken van ongeveer 0,6 cm dik. Bestrooi beide kanten lichtjes met zout en laat ze 10 minuten staan ​​om overtollig vocht te onttrekken. Dep ze droog met keukenpapier. Zet de paneerstation klaar: Kom 1: Bloem, met een snufje zout en peper.

Kom 2: Eieren losgeklopt met karnemelk. Kom 3: Maïsmeel, paneermeel en eventueel paprikapoeder voor extra knapperigheid en smaak.

1. Paneer de tomaten:
   Haal elke tomatenschijf eerst door de bloem, dip hem vervolgens in het eimengsel en paneer hem tot slot met het maïsmeel/paneermeelmengsel. Druk lichtjes aan zodat de paneerlaag goed blijft plakken.

2. Bakken:
   Verhit ongeveer 1,2 cm olie in een zware koekenpan op middelhoog vuur (ongeveer 175 °C). Bak de tomatenschijfjes in porties 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.

3. Uitlekken en serveren:
   Haal de kipfilets met een tang uit de pan en leg ze op een bord met keukenpapier om het overtollige vet af te laten lopen. Serveer warm met ranchdressing, remouladesaus of je favoriete dipsaus.

Tips voor het beste resultaat: Gebruik stevige,  onrijpe  groene tomaten – zachte of vergeelde tomaten bakken minder goed. Doe niet te veel tomaten tegelijk in de pan om de olietemperatuur constant te houden. Gebruik voor een glutenvrije variant alleen glutenvrije bloem en maïsmeel.