Een gerecht dat de essentie van de Napolitaanse keuken belichaamt: snel, betaalbaar en boordevol smaak. De magie schuilt in een romige, omhullende saus die geen room nodig heeft, maar in plaats daarvan gemaakt wordt van een briljante emulsie van kaas en kookwater. Het ultieme gerecht om het avondeten te redden!
De ingrediëntenlijst: De pijlers van instant smaak
Perfectie schuilt in de kwaliteit en de precieze rol van elk ingrediënt.
320 g spaghetti (of spaghettoni) (Ze geven het zetmeel af voor de room)
300 g cherrytomaten of datterino-tomaten (Zuur en zoet als hoofdingrediënten)
100 g versgeraspte pecorino romano (of parmigiano reggiano) (De kern van de romigheid)
2 teentjes verse knoflook (Achtergrondaroma)
Extra vierge olijfolie van hoge kwaliteit naar smaak (Draagmiddel voor de aroma's)
Verse basilicumblaadjes (De geurige ziel)
Versgemalen zwarte peper en zout naar smaak (Smaakregulatoren)
Stapsgewijze bereiding: De kunst van het emulgeren in 10 minuten
Fase 1: De dressing bereiden (2 minuten)
Mise en place: Breng het water voor de pasta aan de kook. Halveer de cherrytomaten en plet de knoflook.
Snel sauteren: Verhit de olie in een grote pan en fruit de geplette knoflook goudbruin. Haal uit de pan en gooi weg.
Cherrytomaten: Verhoog het vuur en voeg de cherrytomaten toe. Bak ze maximaal 2-3 minuten; ze hoeven alleen maar zacht te worden en hun sap los te laten. Breng licht op smaak met zout.
Stap 2: De magie van emulgering (5 minuten)
Pasta al dente: Kook de spaghetti 1-2 minuten korter dan de aangegeven kooktijd. De spaghetti moet nog net al dente zijn.
Ga verder op de volgende pagina
Voor de complete kookinstructies ga je naar de volgende pagina of klik je op de knop Openen (>). Vergeet niet om ze te DELEN met je vrienden op Facebook!
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
