Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7). Was de paprika's, halveer ze en verwijder de zaadjes en de witte vliesjes. Leg ze met de schil naar boven op een bakplaat en rooster ze 20 minuten, tot de schil geblakerd is. Doe ze vervolgens 10 minuten in een plastic zak of afgedekte kom om het pellen makkelijker te maken. Pel de paprika's, hak ze fijn en pureer ze met 1 eetlepel olijfolie tot een gladde massa. Zet apart.
Kook de spaghetti.
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking (8-10 minuten voor al dente). Giet af, maar bewaar 100 ml van het kookwater om de saus mee aan te lengen. Meng de pasta met een scheutje olijfolie om plakken te voorkomen.
Bereid de chorizo en garnalen voor:
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes of blokjes chorizo toe en bak ze 3-4 minuten, tot ze knapperig zijn en hun geurige olie afgeven. Haal de chorizo uit de pan en zet apart. Voeg in dezelfde pan de garnalen toe en bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze roze en lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze apart bij de chorizo.
Bereid de paprikasaus:
Voeg in dezelfde pan de gesneden ui toe en fruit deze 2-3 minuten tot hij doorschijnend is. Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 30 seconden, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. Voeg de paprikapuree, slagroom, paprikapoeder en tijm toe.
Meng de ingrediënten en laat 5 minuten sudderen op laag vuur tot de saus iets indikt. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje pastawater toe. Breng op smaak met zout en peper (met mate, want de chorizo is al zout). Voeg eventueel een snufje Espelettepeper toe.
Om het gerecht samen te stellen
, voeg je de gekookte spaghetti toe aan de pan met de saus. Roer voorzichtig om zodat de pasta bedekt is met de saus. Voeg de apart gehouden garnalen en chorizo toe en verwarm het geheel nog 1-2 minuten op laag vuur om de smaken te laten samensmelten.
Serveer
de spaghetti met romige paprika, chorizo en garnalen gloeiend heet in ondiepe kommen. Bestrooi met fijngehakte verse peterselie of basilicum voor een vleugje frisheid en, indien gewenst, met geraspte Parmezaanse kaas voor extra smaak. Serveer er een groene salade bij (rucola, veldsla) met een lichte vinaigrette of knoflookbrood om in te dippen. Een glas droge witte wijn (Sauvignon Blanc, Chardonnay) of citroenwater maakt deze maaltijd compleet.
Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.
