Smeer dit mengsel over zalm in een ovenschaal voor een koolhydraatarme ovenschotel die verrassend lekker is.
Variaties en tips
Als je avonden erg hectisch zijn, kun je de romige topping een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren; dan hoef je hem alleen nog maar uit te smeren en te bakken als je thuiskomt. Voor een iets lichtere versie kun je Griekse yoghurt gebruiken en de mayonaise weglaten, en een snufje zout en een scheutje olijfolie toevoegen voor een rijkere smaak. Als je geen zuivel gebruikt, probeer dan zuivelvrije mayonaise met een eetlepel ongezoete kokosyoghurt en laat de Parmezaanse kaas weg, of vervang deze door een zuivelvrije Parmezaanse kaas. Je kunt ook experimenteren met kruiden: vervang dille door basilicum, bieslook of Italiaanse kruiden, afhankelijk van wat je in huis hebt. Voor een beetje pit kun je een snufje rode pepervlokken of een scheutje hete saus aan het romige mengsel toevoegen. Als je voor één of twee personen kookt, halveer dan het recept en bak een kleiner stuk zalm, of kook de volledige hoeveelheid en verdeel de restjes over bakjes – dit warmt prima op in de oven of magnetron en is een makkelijke, koolhydraatarme lunch voor de komende dagen.
