Kook de aardappelen gaar, ongeveer 20 minuten. Giet af en pureer ze.
Bak de spinazie lichtjes in een beetje boter tot hij geslonken is.
Verhit de room en boter en roer ze door de aardappelpuree.
Spatel de spinazie er voorzichtig doorheen en breng op smaak met zout en peper.
Tip: Voor een gladdere textuur, meng de spinazie met de room voordat u deze toevoegt. Serveersuggestie: Ideaal als bijgerecht bij gebakken vis of gebraden kip.
