Snijd de zalm in blokjes of middelgrote stukken. Verhit de olijfolie in een koekenpan en voeg de zalm toe. Bestrooi met cajunkruiden en breng licht op smaak met zout en peper. Bak de zalm 3 tot 4 minuten per kant op middelhoog vuur, tot hij goudbruin maar vanbinnen gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
3. Romige saus
Voeg in dezelfde koekenpan de boter, ui en knoflook toe. Bak 2 tot 3 minuten, tot het mengsel glazig en geurig is. Giet vervolgens de crème fraîche erbij en zet het vuur lager. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en meng goed tot een gladde saus. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje van het resterende kookvocht van de pasta toe om de dikte aan te passen.
4. Eindmengsel
Voeg de gekookte pasta toe aan de koekenpan met de romige saus en spatel er voorzichtig de stukjes zalm door. Roer voorzichtig om te voorkomen dat de zalm uit elkaar valt. Verwarm 1-2 minuten om alle smaken te mengen.
5. Serveren
Serveer de romige Cajun zalmpasta direct, garneer met gehakte verse peterselie. Je kunt een scheutje citroensap toevoegen om de zalmsmaak te versterken.
Tips voor succes
Kies zalm van goede kwaliteit: Vers of diepvries, de zalm moet stevig zijn en bij voorkeur zonder vel voor dit recept.
Cajun kruiden: Pas de hoeveelheid aan op basis van je lichaamstemperatuur.
Al dente pasta: Deze absorbeert de saus beter en voorkomt dat het gerecht te zwaar wordt.
Gaar de zalm niet te gaar: hij moet van binnen mals blijven.
Extra opties: Voeg cherrytomaatjes, spinazie of zelfs een scheutje witte wijn toe aan de saus voor meer smaak.
