Stap-voor-stap bereiding:
1. Bereid de saus:
Meng in een kom de honing, sojasaus, mosterd, azijn, zwarte peper, gehakte knoflook en olijfolie. Voeg cayennepeper toe voor een pittigere smaak.
2. Marineer de ribben:
Doe de ribben in een grote kom of hersluitbare zak en bedek ze met het mengsel. Laat ze minstens 2 uur in de koelkast marineren (een nacht is het beste).
3. Sudderen:
Haal de ribben uit de marinade (bewaar de saus) en doe ze in een koekenpan of steelpan met een beetje water of bouillon. Dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 40-50 minuten, af en toe keren. Hierdoor worden ze mals en sappig.
4. Bruinen en glazuren:
Na het bakken leg je de spareribs 10-15 minuten in de oven (of op de grill) op 200 °C. Bestrijk ze met de resterende saus om ze te karamelliseren. Je kunt ze ook direct in een pan met de saus bruinen tot er een glanzend korstje ontstaat.
Waarmee serveer je ze?
Deze spareribs zijn perfect met:
Geroosterde aardappelen of aardappelpuree
Frisse salade
Witte rijst of plantaardige rijst
Rustiek brood of een stokbrood
Handige tips:
Voor een knapperigere textuur laat je ze aan het einde nog 5 minuten extra in de oven staan.
Je kunt honing of agavesiroop gebruiken voor een veganistische versie met spareribs op plantaardige basis.
Voor een rokerige toets voeg je zoete of gerookte paprika toe aan de saus.
Conclusie: Spareribs in een honingpepersaus zijn een gerecht vol karakter: mals, sappig, zoet en met precies de juiste hoeveelheid pit die je naar meer doet verlangen. Een eenvoudig zelfgemaakt recept dat eruitziet en smaakt alsof het uit een restaurant komt.
