Regenbooggroentequiche: een explosie van kleur en smaak op tafel
Voor het deeg:
meng in een grote kom de bloem, koude boter en een snufje zout. Werk snel met je vingers tot het mengsel op zand lijkt.
Voeg geleidelijk het ei en het koude water toe. Kneed tot het deeg glad en compact is.
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding van de vulling:
Was alle groenten en snijd ze in blokjes of dunne reepjes.
Fruit de ui in een pan met een scheutje olie en voeg dan de andere groenten toe. Bak ongeveer 8-10 minuten, tot de ui zacht maar nog wel gekleurd is. Breng op smaak met zout en peper.
Klop in een aparte kom de eieren los met de room, geraspte kaas, een snufje zout, peper en nootmuskaat.
Bereiding en bereiding:
Rol het deeg uit in een met bakpapier beklede bakvorm en laat een rand van ongeveer 3 cm vrij.
Prik gaatjes in de bodem met een vork, giet de gekookte groenten erin en giet er vervolgens het vloeibare ei-roommengsel over.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 35-40 minuten, totdat de buitenkant goudbruin is.
Serveer- en bewaartips:
Serveer: Heerlijk warm en lauw. Kan geserveerd worden met een verse gemengde salade of yoghurtsaus.
Bewaren: Bewaar afgedekt in de koelkast gedurende 2-3 dagen. Kan worden opgewarmd in de oven of magnetron. Ook ideaal om porties in te vriezen.
Varianten:
Glutenvrije quiche: Gebruik glutenvrije bloem voor de bodem.
Veganistische versie: Vervang de room en eieren door gemixte tofu en plantaardige melk en gebruik een oliebasis.
Gourmet-toevoegingen: Probeer eens blokjes feta, zwarte olijven of een mengsel van verse kruiden zoals tijm en basilicum.
Mini-quiche: maak mini-quiches in muffinvormpjes voor een elegant voorgerecht of als heerlijk hapje tussendoor.
FAQ:
Kan ik bladerdeeg gebruiken in plaats van korstdeeg?
Ja, bladerdeeg is een goed alternatief voor een snellere, maar minder rustieke versie.
Kan ik dit van tevoren maken?
Absoluut. Maak het de avond van tevoren en bewaar het in de koelkast; het is de volgende dag nog lekkerder.
Kan ik diepvriesgroenten gebruiken?
Ja, maar zorg er dan wel voor dat je ze goed bakt om overtollig water te verwijderen voordat je ze aan de quiche toevoegt.
Welke kaas is het beste?
Drijfkazen zoals Emmentaler, Gruyère of gerookte scamorza werken het beste, maar je kunt ze naar eigen smaak aanpassen.
