Recept voor gevulde eieren

1. Breng een pan water aan de kook. Zet het vuur op laag (of uit) om te voorkomen dat het water kookt of bubbels meer heeft en gebruik een afscheider om de eieren in het water te doen. Zet daarna het vuur weer op hoog en zet een timer op 14 minuten.

2. Terwijl de eieren koken, bereid je een ijswaterbad voor en zet je het apart.

3. Na 14 minuten haal je de eieren uit het water en plaats je ze in het ijswaterbad.

4. Als de eieren volledig zijn afgekoeld, pel je ze en snijd je ze in de lengte doormidden. Haal de dooier met een lepel in een klein bakje en leg het eiwit op een bord.

5. Stamp de dooiers met een vork en voeg mayonaise, mosterd, azijn, zout en peper toe. Roer alles samen.

6. Gebruik een lepel om een portie van het gevulde eimengsel terug te voegen in het gaatje van elk eiwit. Strooi paprikapoeder erover als garnering.