Pizza zonder bloem en gist? Jazeker! Dit is de lichtste pizza die ik ooit heb gemaakt, en ik maak hem elke week (knapperig en goudbruin, iedereen is er dol op).

Bereid de pompoenbasis voor.
Snijd de pompoen in stukken, schil hem en rasp hem met een grove rasp. Het is een kleine armtraining, maar de heerlijke geur van versgeraspte pompoen maakt dat ruimschoots goed.

Meng alles goed door elkaar.
Doe in een grote kom de pompoen, de twee eieren, een snufje zout en de bloem (of het zetmeel). Meng alles goed door elkaar: het mengsel moet vochtig maar stevig zijn, vergelijkbaar met een dikke omelet.

Vorm de bodem.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid het mengsel met een lepel uit tot een rechthoek of cirkel van ongeveer 35 x 35 cm. Maak je geen zorgen als het niet perfect is – hoe rustieker het eruitziet, hoe beter!

Eerste bakfase.
Bak in een voorverwarmde oven op  200 °C  gedurende ongeveer  20-25 minuten . De laatste 10 minuten kunt u de bakvorm direct op de bodem van de oven plaatsen: de onderkant wordt dan goudbruin en knapperig.

Breng op smaak en maak het geheel af.
Verwijder de korst, smeer de tomatensaus erover en bedek met mozzarella. Zet de pizza nog  10 minuten terug in de oven , net lang genoeg zodat de kaas kan smelten en die onweerstaanbare korst kan vormen.

Advies

-Voor een intensere smaak kun je een snufje oregano of geraspte Parmezaanse kaas aan het deeg toevoegen.
-Probeer het ook eens "wit", met stracchinokaas en verse spinazie: heerlijk.
-Het is ook perfect koud, om mee te nemen naar je werk of school.

Een simpel maar geniaal gerecht: knapperig van buiten, zacht van binnen en precies de juiste hoeveelheid draderigheid. Geloof me, als je het eenmaal geprobeerd hebt, maak je het elke week!

Veelgestelde vragen

• Welke ingrediënten heb je nodig voor een pompoenpizza?
  Voor een pompoenpizza heb je nodig: 500 g Delicatessen pompoen, 2 eieren, zout, 60 g bloem of aardappelzetmeel, tomatenpuree en 150 g mozzarella of een draderige kaasmix.
• Hoe maak je pompoenpizza?
  Rasp de pompoen en meng deze met de eieren, het zout en de bloem. Verdeel het mengsel over een bakplaat en bak het 20-25 minuten op 200 °C. Voeg de tomatensaus en mozzarella toe en bak nog 10 minuten.
• Is er een alternatieve manier om pompoenpizza te beleggen?
  Jazeker, pompoenpizza kan belegd worden met stracchinokaas en verse spinazie voor een "witte" variant.